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Fígado de galinha salteado na cachaça com açafrão da terra Imprimir E-mail
- 600g de fígado de galinha;
- 3 dentes de alho;
- 1 colher de chá de açafrão;
- sal;
- pimenta do reino;
- ½ copo de cachaça;
- 1 pimentão pequeno vermelho;
- manteiga.
- Limpar os fígados e deixar repousar 1 hora na seguinte mistura: ½ copo de cachaça, 2 dentes de alho socados, 1 colher de chá de açafrão da terra, sal e pimenta-do-reino. Numa panela, escorrer os fígados da salmoura e fritar na manteiga. Reservar em travessa quente. Pingar um pouco de água na panela onde os fígados foram fritos, acrescentar o resto da salmoura e o pimentão cortado em tirinhas finas. Cozinhar ligeiramente, jogar sobre os fígados e servir com acompanhamento de purê de batatas e arroz branco.
 
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