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Costelinha de porco flambada na cachaça com banana açucarada |
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- 1 kg de costelinha de porco cortada em pedaços;
- 3 dentes de alho;
- 1 copo de Cachaça Minuca;
- 1⁄2 limão;
- 1 folha de louro;
- sal a gosto;
- 2 bananas d’água não muito maduras;
- 4 colheres de açúcar.
- De véspera, temperar a costelinha com alho socado, 1⁄2 copo de cachaça, limão, louro e sal. Colocar em uma panela e cobrir os pedaços de costelinha com água. Cozinhar em fogo brando. Quando a água secar, espetar com um garfo a costelinha para ver se está macia. Caso não esteja, colocar mais água e voltar ao fogo, até ficar na maciez desejada. Deixar então fritar na própria gordura, virando de vez em quando. Reservar. Em outra panela derreter o açúcar, acrescentar 1⁄4 de copo de água e adicionar as bananas cortadas em rodelas, para caramelizar. Numa travessa colocar a costelinha bem quente e as bananas. Jogar por cima uma concha de cachaça, tendo o cuidado de acender o fogo na concha antes de virar sobre a travessa. Servir com angu e taioba refogada.
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